Anchois marinés à l'ail

Rincez les anchois sous l’eau froide, retirez la tête et les arêtes centrales.

Ouvrez les anchois en deux et retirez délicatement les petites arêtes restantes.

Déposez les filets d’anchois dans une passoire et rincez-les à nouveau pour éliminer toute impureté.

Disposez les filets dans un plat creux en une seule couche.

Versez le vinaigre de vin blanc sur les anchois pour bien les recouvrir.

Laissez mariner 1 heure au réfrigérateur, jusqu’à ce que les filets deviennent blancs et fermes.

Égouttez les anchois et disposez-les à nouveau dans le plat propre.

Parsemez d’ail haché et de persil ciselé sur les filets.

Salez, poivrez, puis recouvrez d’huile d’olive.

Couvrez et laissez mariner au frais au moins 1 heure avant de servir.

Servez les anchois marinés bien frais, accompagnés de tranches de pain de campagne.