Ajvar paprika - condiment à base d'aubergines et de poivrons

Préchauffez le four à 220°C (chaleur tournante).

Lavez les poivrons et les aubergines. Séchez-les avec un torchon propre.

Déposez les légumes entiers sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Enfournez 35 à 40 min, retournez à mi-cuisson. Les légumes doivent être bien grillés et la peau cloquée.

Sortez les légumes du four et couvrez-les d’un torchon 10 min pour faciliter l’épluchage.

Pelez les poivrons et aubergines, retirez les graines et pédoncules.

Hachez grossièrement la chair des légumes à l’aide d’un couteau.

Mixez la chair avec l’ail, le sel, le poivre et le piment (si utilisé) pour obtenir une purée épaisse.

Versez la purée dans une grande poêle ou casserole.

Ajoutez l’huile et le vinaigre. Faites cuire à feu doux 20 à 30 min en remuant souvent.

L’ajvar doit épaissir et devenir brillant. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement.

Laissez tiédir puis versez dans un bol ou un bocal propre.

Servez l’ajvar à température ambiante, accompagné de pain frais ou de grillades.