Aguachile de crevettes, coriandre et fleurs de citron vert

Rincez les crevettes sous l’eau froide et séchez-les délicatement avec du papier absorbant.

Coupez les crevettes en deux dans la longueur pour une marinade homogène.

Placez les crevettes dans un saladier avec l’oignon rouge émincé, le concombre en dés et les tranches de radis.

Préparez la sauce verte : mixez le jus de citron vert, le piment jalapeño, la coriandre, l’huile d’olive et une pincée de sel jusqu’à obtenir une sauce lisse et verte.

Versez la sauce verte sur les crevettes et mélangez délicatement pour bien enrober tous les ingrédients.

Couvrez et laissez mariner au réfrigérateur 15 à 20 minutes. Les crevettes doivent devenir légèrement opaques.

Goûtez et rectifiez l’assaisonnement en sel ou en citron vert si besoin.

Dressez les crevettes et la sauce dans des assiettes creuses ou des bols.

Décorez avec les fleurs comestibles, quelques feuilles de coriandre et des quartiers de citron vert.

Servez bien frais, accompagné de tortillas de maïs ou de chips de maïs pour une touche authentique.