Agneau vindaloo
Découvrez l’authentique agneau vindaloo, un plat emblématique de la cuisine de Goa, réputé pour ses saveurs épicées et sa viande tendre. Ce curry d’agneau mariné dans un mélange d’épices, de vinaigre et d’ail, puis mijoté lentement, est idéal pour réchauffer vos repas d’hiver ou pour impressionner vos invités lors d’un dîner convivial. Les épices comme le piment, le poivre noir et la coriandre apportent une profondeur unique, tandis que la coriandre fraîche ajoute une touche de fraîcheur à la présentation.Riche en protéines et en goût, ce plat traditionnel est parfait pour ceux qui aiment les plats relevés et parfumés. Servez-le avec du riz basmati ou des pains indiens pour un repas complet et équilibré. Lancez-vous dans la préparation de ce curry indien et faites voyager vos papilles avec cette recette facile à suivre, même pour les débutants !
Description
Découvrez l’authentique agneau vindaloo, un plat emblématique de la cuisine de Goa, réputé pour ses saveurs épicées et sa viande tendre. Ce curry d’agneau mariné dans un mélange d’épices, de vinaigre et d’ail, puis mijoté lentement, est idéal pour réchauffer vos repas d’hiver ou pour impressionner vos invités lors d’un dîner convivial. Les épices comme le piment, le poivre noir et la coriandre apportent une profondeur unique, tandis que la coriandre fraîche ajoute une touche de fraîcheur à la présentation.Riche en protéines et en goût, ce plat traditionnel est parfait pour ceux qui aiment les plats relevés et parfumés. Servez-le avec du riz basmati ou des pains indiens pour un repas complet et équilibré. Lancez-vous dans la préparation de ce curry indien et faites voyager vos papilles avec cette recette facile à suivre, même pour les débutants !
- Total
- 41 min
- Prix
- Moyen
- Difficulté
- Moyen
Mode cuisinier
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Infos clés
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories504 kcal
- CoûtsMoyen
Matériel
- Cocotte ou grande casserole1
- Mixeur ou mortier1
- Planche à découper1
- Couteau1
Ingrédients
Pour la marinade
- É
800 g épaule d'agneau désossée
Coupée en gros cubes
- A
4 gousses ail
Épluchées
- C
3 cm de gingembre frais
Épluché
- P
2 piment rouge séché
Entiers
- V
2 cuil. à soupe vinaigre de vin blanc
- G
1 cuil. à café graine de cumin
- G
1 cuil. à café graine de coriandre
- G
1 cuil. à café grain de poivre noir
- G
1 cuil. à café graine de moutarde
- C
1 cuil. à café curcuma en poudre
- P
1 cuil. à café paprika doux
Pour la cuisson
- O
2 oignon jaune
Émincés
- B
2 bâton de cannelle
- É
2 étoile de badiane
- H
3 cuil. à soupe huile végétale neutre
- E
30 cl eau
- S
sel
À ajuster selon goût
Pour la finition
- C
1 coriandre
Feuilles entières
La recette
Préparer la recette
- 1
Préparer la marinade.
- 2
Mixez ail, gingembre, piments, cumin, coriandre, poivre, moutarde, curcuma, paprika et vinaigre pour obtenir une pâte épaisse.
- 3
Mélangez la pâte d’épices avec les cubes d’agneau dans un saladier. Couvrez et laissez mariner 30 minutes (ou jusqu’à 12h au frais pour plus de saveur).
- 4
Cuisson du vindaloo.
- 5
Faites chauffer l’huile dans une cocotte à feu moyen. Ajoutez les bâtons de cannelle et la badiane, faites revenir 1 minute.
- 6
Ajoutez les oignons émincés et faites-les dorer 5 à 7 minutes en remuant régulièrement.
- 7
Ajoutez l’agneau mariné avec toute la marinade. Faites saisir la viande 5 minutes pour bien colorer les morceaux.
- 8
Versez l’eau, salez, mélangez et portez à ébullition.
- 9
Réduisez à feu doux, couvrez et laissez mijoter 1h15. Remuez de temps en temps pour éviter que ça n’attache.
- 10
Retirez le couvercle et poursuivez la cuisson 10 à 15 minutes pour épaissir la sauce. La sauce doit être onctueuse et bien rouge.
- 11
Finition et service.
- 12
Goûtez et rectifiez l’assaisonnement en sel si besoin.
- 13
Retirez les bâtons de cannelle et la badiane avant de servir.
- 14
Parsemez de coriandre fraîche juste avant de servir pour une touche de fraîcheur.
- 15
Servez chaud avec du riz basmati ou des pains indiens (naan ou chapati) pour un repas complet.
Notes
- Pour un plat moins piquant, retirez les graines des piments avant de mixer.
- La marinade longue (une nuit) donne une viande encore plus tendre et parfumée.
- Vous pouvez remplacer l’agneau par du porc pour une version traditionnelle goanaise.
- Servez avec un filet de citron vert pour plus de fraîcheur.
- Le vindaloo se conserve très bien et est encore meilleur réchauffé le lendemain.
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