Agar laitier avec mandarines
Laissez-vous tenter par ce dessert léger et rafraîchissant : l'agar laitier avec mandarines. Ce classique d'inspiration asiatique revisité à la française marie la douceur du lait entier et la fraîcheur acidulée des quartiers de mandarine. Parfait en fin de repas ou pour un goûter sain, il met à l'honneur l'agar-agar, un gélifiant naturel d'origine marine, idéal pour des textures fondantes sans œufs ni gélatine animale.Ce dessert est rapide à préparer, sans cuisson longue, et se déguste bien frais. Les mandarines, riches en vitamine C, apportent une touche fruitée et colorée, idéale en hiver ou au printemps. L'agar laitier est aussi apprécié pour sa légèreté et son faible apport calorique. Lancez-vous, c'est une recette simple, élégante et parfaite pour régaler petits et grands !
Description
Laissez-vous tenter par ce dessert léger et rafraîchissant : l'agar laitier avec mandarines. Ce classique d'inspiration asiatique revisité à la française marie la douceur du lait entier et la fraîcheur acidulée des quartiers de mandarine. Parfait en fin de repas ou pour un goûter sain, il met à l'honneur l'agar-agar, un gélifiant naturel d'origine marine, idéal pour des textures fondantes sans œufs ni gélatine animale.Ce dessert est rapide à préparer, sans cuisson longue, et se déguste bien frais. Les mandarines, riches en vitamine C, apportent une touche fruitée et colorée, idéale en hiver ou au printemps. L'agar laitier est aussi apprécié pour sa légèreté et son faible apport calorique. Lancez-vous, c'est une recette simple, élégante et parfaite pour régaler petits et grands !
- Total
- 25 min
- Prix
- Économique
- Difficulté
- Facile
Mode cuisinier
(Empêche l'écran de s'éteindre)
Infos clés
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions6
- Calories224 kcal
- CoûtsÉconomique
Matériel
- Casserole1
- Moule carré ou rectangulaire1
- Fouet1
- Spatule pour retourner les crêoes1
Ingrédients
Ingrédients
- L
lait
- L
500 ml lait entier
Frais, pour une texture onctueuse
- C
200 ml crème liquide entière
MG, bien froide
- S
60 g sucre en poudre
- S
1 sachet sucre vanillé
- A
2 g agar-agar
Soit 1 sachet, bien pesé
- C
compotée de fruit
- M
2 mandarine
Fraîches, pelées et séparées en quartiers
La recette
Préparer la recette
- 1
Pelez les mandarines et séparez-les en quartiers. Retirez les filaments blancs pour une texture lisse.
- 2
Disposez les quartiers de mandarine au fond du moule, côté bombé vers le bas pour un joli visuel.
- 3
Dans une casserole, mélangez le lait, la crème, le sucre et le sucre vanillé.
- 4
Ajoutez l’agar-agar et fouettez pour bien dissoudre la poudre.
- 5
Portez à ébullition sur feu moyen en remuant sans cesse. Laissez frémir 1 minute pour activer l’agar-agar.
- 6
Retirez du feu dès que le mélange épaissit légèrement. Mélangez à la spatule pour éviter la formation de peau.
- 7
Versez doucement la préparation laitière sur les mandarines dans le moule.
- 8
Laissez tiédir à température ambiante 20 minutes, puis placez au réfrigérateur au moins 2 heures.
- 9
Démoulez délicatement sur un plat juste avant de servir. Passez la lame d’un couteau sur les bords si besoin.
- 10
Servez bien frais, coupé en parts carrées. Idéal avec un thé vert ou une infusion légère.
Notes
- Pour un dessert encore plus fruité, ajoutez quelques zestes de mandarine dans la base laitière.
- Remplacez les mandarines par des oranges ou des clémentines selon la saison.
- Utilisez un moule en silicone pour un démoulage facile.
- Ne faites pas bouillir trop longtemps l’agar-agar, 1 minute suffit.
- Le dessert se conserve 2 jours au réfrigérateur, bien couvert.
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