Achard de légumes

Lavez tous les légumes à l’eau claire.

Épluchez les carottes et râpez-les grossièrement.

Émincez finement le chou blanc et l’oignon.

Coupez les haricots verts en fins bâtonnets.

Faites bouillir une casserole d’eau salée.

Plongez les haricots verts 2 minutes dans l’eau bouillante, puis égouttez-les rapidement.

Dans un saladier, mélangez carottes, chou, oignon et haricots verts.

Ajoutez l’ail haché et le piment rouge émincé.

Chauffez l’huile dans une poêle à feu moyen.

Ajoutez le curcuma dans l’huile chaude et mélangez 30 secondes.

Versez l’huile chaude parfumée sur les légumes et mélangez bien.

Salez, poivrez et mélangez à nouveau pour bien répartir les saveurs.

Pressez le citron vert et ajoutez le jus aux légumes.

Laissez reposer 15 minutes à température ambiante pour que les saveurs se développent.

Servez frais, accompagné d’un quartier de citron vert et de piment à côté.