Accras de crevettes

Découpez les crevettes en petits morceaux pour une cuisson homogène.

Hachez finement l’oignon, l’ail, le persil et le piment (si utilisé).

Dans un saladier, mélangez la farine, la levure, le sel et le poivre.

Ajoutez l’œuf et l’eau froide. Mélangez au fouet pour obtenir une pâte lisse.

Incorporez les crevettes, l’oignon, l’ail, le persil et le piment à la pâte.

Laissez reposer la pâte 10 minutes à température ambiante.

Faites chauffer l’huile dans une friteuse ou une grande casserole à 170°C.Déposez des petites cuillerées de pâte dans l’huile chaude, sans surcharger.

Faites frire 2 à 3 minutes par fournée, jusqu’à ce que les accras soient bien dorés.

Retournez les accras à mi-cuisson pour une coloration uniforme.

Égouttez les accras sur du papier absorbant pour retirer l’excès d’huile.

Servez chaud, décoré de persil frais, avec des quartiers de citron vert.