Saumon mariné à la sauce moutarde au miel

Placez le filet de saumon 15 minutes au congélateur pour faciliter la découpe.

Coupez le saumon en tranches très fines à l’aide d’un couteau bien aiguisé.

Disposez les tranches de saumon à plat dans un grand plat ou un saladier.

Pressez le citron et arrosez le saumon avec le jus. Ajoutez l’huile d’olive, l’aneth, le sel et le poivre.

Couvrez de film alimentaire et laissez mariner 40 minutes au réfrigérateur.

Préparez la sauce : mélangez la moutarde à l’ancienne, le miel, le vinaigre de cidre et l’huile d’olive dans un bol.

Goûtez la sauce et ajustez l’assaisonnement si besoin.

Sortez le saumon du réfrigérateur et disposez-le joliment sur les assiettes.

Nappez chaque assiette de sauce moutarde au miel.

Parsemez de dés de cornichons pour apporter du croquant.

Servez aussitôt avec du pain de campagne tranché.