Panacotta au chèvre et curcuma

Faire tremper les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide pendant 10 minutes pour les ramollir.

Dans une casserole, verser la crème liquide et le lait entier.

Ajouter le fromage de chèvre frais émietté, le curcuma en poudre, le sel et un peu de poivre noir.

Faire chauffer à feu doux en remuant régulièrement jusqu’à ce que le fromage soit complètement fondu. Ne pas porter à ébullition.

Retirer la casserole du feu.

Égoutter les feuilles de gélatine et les incorporer dans la préparation chaude. Mélanger soigneusement jusqu’à dissolution complète.

Goûter et rectifier l’assaisonnement si besoin.

Verser la préparation dans des verrines ou des petits ramequins propres.

Laisser tiédir à température ambiante pendant 15 minutes.

Couvrir chaque verrine de film alimentaire.

Placer au réfrigérateur au moins 4 heures, jusqu’à ce que la panacotta soit prise.

Au moment de servir, retirer le film et arroser d’un filet d’huile d’olive si désiré.

Servir bien frais, nature ou accompagné d’une salade croquante.