Oie rôtie à la compote de pommes

Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante).

Salez et poivrez l’intérieur et l’extérieur de l’oie.

Glissez à l’intérieur l’oignon, l’ail, le thym, le laurier et la pomme en quartiers.

Déposez l’oie dans un grand plat à rôtir, poitrine vers le haut.

Enfournez pour 2h30 à 3h, en arrosant régulièrement avec le jus de cuisson.

Retournez l’oie à mi-cuisson pour une peau dorée et uniforme.

Épluchez et coupez les pommes de terre en gros morceaux.

Ajoutez-les autour de l’oie 1h avant la fin de la cuisson.

Mélangez-les dans la graisse d’oie pour bien les enrober.

Faites fondre le beurre dans une casserole à feu doux.

Ajoutez les pommes, la cannelle et le sucre vanillé si désiré.

Couvrez et laissez compoter 20 à 25 min, en remuant de temps en temps. Les pommes doivent être fondantes.

Découpez l’oie et servez-la entourée de pommes de terre rôties et de quartiers de pommes. Présentez la compote à part.