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TEST Quiche aux poireaux

TEST Quiche aux poireaux

Description

La quiche aux poireaux est un grand classique de la cuisine familiale française, apprécié pour sa simplicité et son goût doux et réconfortant. Les poireaux fondus à la poêle, mêlés à une garniture crémeuse aux œufs et à la crème fraîche, forment un mariage savoureux qui plaît à tous les âges. Un plat de saison par excellence, idéal de l'automne au printemps.

Facile à préparer avec des ingrédients du quotidien, cette quiche se cuisine aussi bien un soir de semaine qu'un dimanche en famille. Elle se sert tiède avec une salade verte, une soupe légère en entrée, ou simplement seule. Conservée au réfrigérateur, elle est tout aussi bonne réchauffée le lendemain. Lancez-vous : en moins d'une heure, vous avez un repas complet, généreux et sans chichis.

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45 minFacile
Total
1h
Prix
Économique
Difficulté
Facile

Mode cuisinier

(Empêche l'écran de s'éteindre)

Infos clés

  • TypePlat
  • CuisineMaison
  • Portions6
  • Calories252 kcal
  • CoûtsÉconomique

Matériel

  • Moule à tarte (28 cm)1
  • Grande poêle1
  • Saladier pour mélanger la pâte1
  • Fouet1
  • Fourchette1

Ingrédients

6

Ingrédients

  • pâte brisée

    1 pâte brisée

    prête à l'emploi ou maison

  • poireau

    3 poireau

    parties blanches et vert tendre

  • beurre

    30 g beurre

  • C

    200 g crème fraîche épaisse

  • œuf

    3 œuf

  • gruyère râpé

    80 g gruyère râpé

  • sel

    1 pincée sel

  • poivre noir

    1 pincée poivre noir

  • noix de muscade

    1 pincée noix de muscade

    fraîchement râpée

La recette

Préparer la recette

  1. 1

    Préchauffer le four à 180 °C (chaleur tournante).

  2. 2

    Couper les poireaux en deux dans la longueur, les laver soigneusement sous l'eau froide, puis les couper en rondelles d'environ 1 cm.

  3. 3

    Faire fondre le beurre dans une grande poêle à feu moyen.

  4. 4

    Ajouter les poireaux, saler légèrement et faire revenir 12 à 15 minutes en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient bien fondus et légèrement dorés. Retirer du feu et laisser tiédir.

  5. 5

    Dans un saladier, battre les œufs avec la crème fraîche.

  6. 6

    Poivrer, ajouter la pincée de noix de muscade et mélanger.

  7. 7

    Étaler la pâte brisée dans un moule à tarte de 28 cm, en la faisant bien adhérer aux bords. Piquer le fond avec une fourchette.

  8. 8

    Répartir les poireaux fondus sur le fond de pâte.

  9. 9

    Verser l'appareil œufs-crème par-dessus.

  10. 10

    Parsemer de gruyère râpé.

  11. 11

    Enfourner pour 30 à 35 minutes, jusqu'à ce que la quiche soit bien dorée et l'appareil pris au centre.

  12. 12

    Laisser reposer 5 minutes avant de couper et de servir.

Notes

  • Conservation

    La quiche se conserve 2 jours au réfrigérateur, couverte de film alimentaire. Réchauffer 10 minutes au four à 160 °C ou 2 minutes au micro-ondes. Elle se congèle très bien en tranches individuelles.

  • Variante lardons

    Ajouter 100 g de lardons fumés revenus à la poêle avant d'incorporer les poireaux. Les lardons apportent une touche fumée et rendent la quiche plus consistante.

  • Variante allégée

    Remplacer la crème fraîche épaisse par 200 g de fromage blanc 3 % et réduire le gruyère à 50 g. La texture sera un peu moins riche mais reste agréable.

  • Astuce poireaux sans eau

    Les poireaux rendent beaucoup d'eau à la cuisson. Pour éviter un fond détrempé, faites-les revenir jusqu'à ce que toute l'humidité soit évaporée : la poêle doit être sèche avant d'arrêter la cuisson.

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